食にまつわる楽しい話、楽しかった話、残念な話

@@@@やまねこ通信169号@@@@

これからの楽しい話。

クリスマス行事に参加することなど、記憶する限りほとん

どなかったやまねこだけれど、今年ばかりは行ってみよう

かしらと思う行事の知らせが舞い込んだ。

●「タンゴ・クリスマス」の知らせが原房子さんから寄せ

られた。今週土曜日、夜の部が特にステキとのこと。

みなさま、会場でお目に掛かりましょう。

「12月24日に＜茅野市民館からの贈り物＞と題し「タンゴ

・クリスマス」を開催いたします。
演奏は、名古屋を中心に活動している「トリオ・ポルテー

ニョ」です。バンドネオン、バイオリン、コントラバスに

ゲスト歌手を迎え、コンチネンタルからピアソラまで、タ

ンゴの世界を堪能していただけます。

お飲物と軽食付きで、くつろいだ雰囲気の中、上質な大人

のクリスマスをお過ごしください。
また、当日、クリスマスの雰囲気を盛り上げて下さったお

客様には、ステキなことがあるかもしれません。

■開催日時：2011年12月24日（土）
　　　　　　　　14:00開演（13:00開場）　
　　　　　　　 19:00開演（18:30開場）
■会　　場：茅野市民館 アトリエ
■出　　演：トリオ・ポルテーニョ
■料　　金：友の会1000円
　　　　　　 一般1500円（全席自由・当日券500円増し）　
　　　　　　 定員各回100名
　　　　　　お飲物・軽食付き

■主　　　催：NPO法人サポートC
　　　　 茅野市民館指定管理者　株式会社地域文化創造
■後援　：茅野市、茅野市教育委員会、信濃毎日新聞社、
長野日報社、信州・市民新聞グループ（7紙）、
エルシーブイ株式会社

プロフィール

バンドネオン/春日邦夫、バイオリン/岩切陽子、コントラ

バス/平林秀基。タンゴに不可欠の三つの楽器が綾なすサウ

ンドは、まさにタンゴの醍醐味。
　
互いの息づかいを感じながら三人の楽器が拮抗するトリオ。

それに今回はゲスト歌手の藤井治樹を迎え、ピアノレスで、

他のアンサンブルとは一味違うエキサイティングでスリリ

ングな面白さが味わえる。
　
1982年8月、二週間にわたる名古屋・エスペランサ楽団との

ブエノスアイレス公演に対し、ＳＡＤＡＩＣ（アルゼンチ

ン作詞作曲家協会）より《ＣＩＵＤＡＤＡＮＯ　ＤＥＬ　

ＴＡＮＧＯ》（タンゴ市民彰）授与。感傷的な古典タンゴ

から魂を揺さぶるピアソラまで、幅広いレパートリーを誇る。

（以上）

●これまでの楽しかった話。

先週末、松本の仲間たちとの忘年会。所は松本市中町通り。

間口の狭い骨董屋陶器屋木細工屋家具屋などが軒を連ねてす

き間なく立ち並ぶ細い通り。古い民家風の建物ののれんをく

ぐったところが、鶏鍋炭火料理の「時しらず」だった。　

http://www.torinabe.net/nabe/menu.htm

入ったところがだだっぴろい台所。周囲をカウンターが取り

巻いている。そこで焼き鳥を頬張りながらお酒を呑むのもい

いと思える雰囲気。

奥に案内され、坪庭のむこうに進むと白壁の土蔵が。小さな

入り口の向こうは、白壁板張り高い天井の何もない空間だっ

た。片隅に昔風の茶箪笥が一個ぽつんと置いてある。

やまねこの大好きな空間。何を隠そう。やまねこは今の棲家

に入るとき、古屋を改造して、こうした何もない空間を夢想

したのだ。基本的デザインは共通している。

けれどそこに住むためには、収納場所が別になくてはいけな

い。棚などを部屋に置いてはぶち壊しなのだ。結果、別室に

書庫などを設置したのは良いが、幾度もの引っ越しを重ねる

うち、何もないはずの空間が、段ボール箱置き場、新聞の山

置き場に変身して久しい時がたっている。これがうらおもて

・やまねこの棲家の悲しい現実なのだ。

さて、「時しらず」のこの何もない空間の中心に板張りの卓

と４～5人の座布団がおいてある。卓の真ん中に赤赤と炭火

が起こっている。やがて鉄なべが運ばれ炭火の上に置かれる。

鉄なべの中は澄んだ鶏スープ。これが当店工夫の２～３日か

けて煮込んだスープらしい。

鶏のぶつ切りに、つくねの具が竹を半分に割った細長い器に

乗っている。白菜、それにこんもりした椎茸が卓の下の盆に

置いてある。

しばらく待つうちスープが沸き立ってきた。鶏肉や白菜を静

かに鍋にいれてくれるやまねこより少し年配と見える女性。

雑談しながら、鍋の様子を眺め、煮えたころ、取り皿に取り

分けてもらう。

鶏肉は柔らかくて味が濃い。野菜の味が引き立っている。

赤い炭火と煮え立つ鶏鍋を眺めながら穏やかな時間が流れる。

店は開店してまだ新しい。店の主は京都で2年間修業してきた。

その前はイタリア料理店を開き、ピザもパスタも知る人ぞ知

る評判の味だったという。

最後にご飯を鍋に入れておじやを作ってもらう。ご飯を煮る

片手間に、卵を溶いている。かき混ぜはしない。新しい固い

生卵を箸で切ってほぐす時間のかかる作業だ。少しも手抜き

しない。やるべきことをきっちりする。これはおいしいわけ

だと眺めながら納得する。

「時しらず」とはよくつけた名前である。あっという間に

時間が過ぎて3時頃になった。料理の味、個性的な店構え、

けれど何よりも忘れ難いのはサービスをする女性の仕事ぶり

だと思った。彼女の存在は、店にとって掛け替えがない。本

当に良い店に出会った。横山さん、ご紹介ありがとう。また

行きましょう。

●     残念な話

このブログで何度か取り上げた皮のしこしこした餃子が絶

品の上海餃子屋茅野店が、残念なことに、12月30日をもって、

閉店することになった。諏訪店は営業継続する。

店主の黄さんは、上海出身で数年前に日本に帰化された。

最近、上海の父上が、手術を受け、病の床にあることを聞い

た。何か起こったらすぐに上海に飛んでゆきたい。けれど、

茅野店、諏訪店の二店を経営しているとそれが叶わない。黄

さんは眉をひそめて語っていた。

　

上海餃子屋茅野店が閉店したら、学生とのコンパをどこでし

たらいいの？ ＷＥＮＤＯ勉強会、男女共同参画講座の後の

打ち上げ会をどこでしたらいいの？せいたかさんはニラレバ

炒めをどこで食べたらいいの？ならゆみさんはエビチリ定食

をどこで食べたらいいの？やまねこはムシュロー定食をどこ

で食べたらいいの？

諏訪店が健在だからいいけれど。

こんなわけで、諏訪地域にお住いのみなさま、年末のお忙し

い中、何とか時間をやり繰りして、12月30日までに、上海餃

子屋茅野店に駆け込んでくださいね。お目に掛かれるかもし

れません。

うらおもて・やまねこでした。